بهترین سوغات یزد را از کجا بخریم؟ - مجله سرگرمی

شیرینی ها؛ از بهترین سوغات یزد

قطاب

یزد را باید پایتخت شیرینی ایران و قطاب نامید. قُطّاب مهمترین شیرینی یزد است که در بعضی منابع آمده تاریخچه اولین پختش به زمان قاجار می رسد و آنقدر در این مدت به شیرینی باب طبعی تبدیل شده که حتی به عنوان میراث ناملموس ملی هم به ثبت رسیده.

دلیل این محبوبیت جدا از طعم و مزه آن که هل نقش اصلی را در آن بازی می نماید، شکر کمی است که در آن ریخته می گردد، آنقدر که به خودت می آیی و می بینی که گاهی شیرینی های ظرف تمام شده بدون اینکه دلت را زده باشد.

قطاب، جز آنکه شیرینی محبوبی در شهرهای ایران است، در خارج از ایران هم هوادار زیاد دارد. پخت این شیرینی یکی از اصلی ترین راه های امرار معاش یزدی هاست و شغلی است که نسل اندر نسل در یزد به آن مشغولند.

قطاب یزد دو لایه دارد. لایه خارجی نوعی نان شیرین سرخ شده در روغن است که خمیر آن از ترکیب آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ درست شده و در روغن سرخش می نمایند و در آخر در پودر قند غلطانده می گردد. مغز داخلی را هم از پودر بادام، پودر قند و هل پر می نمایند.

در یزد معروف ترین قطاب را حاج خلیفه علی رهبر دارد که از سال 1295، بنگاه شیرنی پزی اش در یزد سراپاست و انواع و اقسام شیرینی ها هم از باقلوا ، حلوا ارده و سوهان گرفته تا پشمک و حاج بادامی و نان برنجی در آن درست می گردد.

حاج خلیفه رهبر به غیر از میدان امیرچماق که میدان شلوغی است و نزدیک بازار و معروف ترین هتل های یزد و خانه های تاریخی یزد است، در بلوار جمهوری اسلامی، جنب امامزاده سیدجعفرمحمد (ع) شعبه دارد و می گویند شعبه صفاییه از دو شعبه دیگر معمولا خلوت تر است و خرید کردن از آن آسان تر.

باقلوا

گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاک قند، شیر و روغن، هل، گلاب، مغز بادام و پسته را با هم مخلوط می نمایند و در فر می گذارند و نتیجه شیرینی ای به اسم باقلوا می گردد که عمر درازی دارد.

باقلوا را ابتدا عثمانی ها درست می کردند و بعد در کشورهای دیگر هم مردم دست به کار درست کردنش شدند، از جمله یزد. هرچند که در قزوین و تبریز هم باقلوا شیرینی محبوبی است و با یک استکان چای عصرانه کاملی می گردد، ولی باقلوای یزدی به خاطر مقدار پسته و بادام زیاد آن و تنوع در شکل که در انواع لوزی، مربعی و لوله ای درست می گردد، محبوب تر است.

در یزد باقلوای خوب را می توان اطراف میدان امیرچخماق و شعبات حاج خلیفه علی رهبر خرید.

صنایع دستی

ترمه

یزد، جدا از شیرینی ، ترمه بافی معروفی هم دارد، نوعی پارچه که تارش ابریشمی و پودش نخ، پشم، کرک الوان است و حدود 400 سال قدمت دارد.

در قدیم به غیر از یزد در کرمان، خراسان و تبریز هم ترمه بافته می شد، ولی رفته رفته یزد به تنها شهر ترمه ایران معروف و ترمه در دیگر شهرها به فراموشی سپرده شد.

در قدیم با انگشت، طرح های بته جقه را روی ترمه می زدند و اگر دنبال ترمه اصیل بودی باید دنبال رنگ لاکی یا عنابی می بودی، ولی این روزها رنگ های ترمه تنوع بیشتری پیدا نموده و طرحش هم فقط بته جقه نیست. بعدا ترمه بافی از حالت انگشتی خارجی و دستگاه هم به یاری آمد و دیگر ترمه، پارچه ای نبود که فقط در لباس شاهان به کار گرفته گردد.

این روزها ترمه نقش و نگارهای مختلفی دارد و پارچه اش برای رومیزی، روتختی، جانمازی، پرده و شال و حتی کیف و کفش هم استفاده می گردد.

ترمه شناسان می گویند هرچه قدر تعداد رنگ نخ استفاده شده در بافت ترمه و تراکم بافت آن بیشتر باشد، ارزشش هم بیشتر است. در یزد ترمه خوب را باید از بازار خان و ترمه رضایی خرید، همچنین ترمه حسینی در خیابان امام خمینی(ره) و ترمه شایسته در نزدیکی باغ ملی و میدان آزادی، جزو ترمه فروشی های معروف یزدند.

mahsanblog.ir: وبلاگ مهسان، این وبلاگ برای سیستم مدیریت محتوای مهسان میباشد